【川菜烹调入门】刘自华中国旅游.pdf
川菜烹调入门 刘自华著
刘自华,三十六岁,北京四川饭店烹饪技师,在近二十年的烹饪工作中,刻苦钻研烹饪理论,先后发 表三十多篇学术文章,并出版了《家庭常用川菜二百 例)一书并当选为西城区、北京市烹饪学会会员、中国 科学院世界语协会食品科 技分会会员,被授予北京市 优秀厨师,北京远大职业高 中专业课讲师。
14923.兔肉养身 24.鱼鲜美 25.鳝鱼佳肴 26.家禽之鸡 27.禽珍之鸭 28.牛肉强身 29.珍菌银耳 30.川莱清汤 31.鱼香入馍 32.回锅肉香 33.川式火锅 34.川味豆腐 35.红茗飘香 36.板栗入 37.茄肴共赏 38.