【德意匈现代名菜精选】王仁兴侯开宗王韶楣成孟秋马新编译轻工业.pdf
实用外国风味菜肴烹饪指南 德意包现代名菜精选 王仁兴侯开宗
实用外国风味菜肴亨任指南编委会 侯开宗 编委:章邮人陈池成孟伙高虹 刘来石白乐山卢大修
编者 一九九.年十一月二十一日于北京“大食烧羊(阿拉伯烤羊)”,元代《饮膳正要》中的“西天 茶饭(古印度名菜)”,明代的《北游录》中的“西洋饼(德 意志薄饼)”,清代《调鼎集》中的“洋炉鹅(法兰西烤 鹅)”等等,都是中国自古即有善于吸收域外文化精华的传 但令人遗憾的是,至今我们还没有找到一套由中国人总 纂的专门记载外国饮食文化的丛书。现在,我们邀集我国饮 食科学文化工作者,以全面系统地介绍外国名菜知识、繁荣 旅游业的饮食供应、为千家万户的一日三餐增添点儿异国风 味和传播域外饮食文化为主旨,隆重推出这套大型世界烹饪 丛书一一《实用外国风味菜肴烹饪指南》。