【豆制品生产工艺与深加工技术】郝永德吴玉林等编农业.pdf

菜篮子工程丛书豆制品生产工艺与深加工技术郝永德吴玉林陈嘉义编著

1989年5月 1988年中华人民共和国农业部经过深入细致的调查研究,提出了“菜篮子工程”规划和实施方案。所谓“菜篮子工程”,即国家像对待一个大的工程建设一样,拿钱定政策,运用系统工程的方法,在理顺副食品价格的基础上,改革生产流通体制,含理开发利用国土资源,调整副食品供给结构,推广实用技术,强化基础设施,逐步提高副食品供给水平。“菜篮子”的内容不仅仅是指蔬菜,而是指整个副食品,更多的还是指肉、禽、蛋、奶、鱼等。“菜篮子工程”只是一个形象化的通俗名称。

13目录(一)豆制品包括哪些产品(二)豆制品的起源(三)豆制品发展历史变革(四)国内外豆制品品种简介(五)豆制品在国内外的地位(六)豆制品生产的重要意义(七)未来豆制品发展方向二、互制品基础知识(一)豆制品分类(二)豆制品生产原料(三)豆制品生产附属材料(四)产品投料表三、豆制品生产工艺流程(一)互制品生产工艺综合图(二)北(老)豆腐生产工艺图(三)南(嫩)豆腐生产工艺图(四)干豆腐生产工艺图(五)豆腐干生产工艺图(六)油豆腐生产工艺图(一)大豆的保管(二)