【法国现代名菜烹调艺术】章村人编译轻工业.pdf

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法国现代名菜烹调艺术 王仁兴侯开宗实用外国风味菜肴烹饪指南从书编委会 修中),中《(法兰西烤鹅)”等,都表明中国自古即有善于吸收域外文 化精华的传统。但令人遗憾的是,至今我们还没有找到一套 由中国人总纂的、专门记载外国饮食文化的丛书.现在,我们邀集我国饮食科学文化工作者,以传播域外 饮食文化为主旨,系统地介绍外国名菜知识,繁荣旅游业的 饮食供应,为千家万户的一日三餐增添点异国风味,隆重推出 这套大型世界烹饪丛书—一《实用外国风味菜肴烹饪指南》.在每册书中,有国家(或地区)概况、饮食风情和烹调小 吃,也有名菜来历、配方与烹调技巧。其内容先经编译者 从英、法、俄、德、日等语种的最新文献中筛选编译,最后 再经编委通稿审定而成。