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高压锅制作佳肴美点 潘玉泉苏志娟编
前言 高压锅已成为城乡家庭的必备炊具之一,它之所以被广 泛使用,是因为它能节约能源、省时间、实用,而且作出的 饭食松软可口,烹出的菜肴能保持原汁、原味,而且好吃易 消化,有利于身体健康,特别适宜老人和儿童。在烹调上,高压锅能煮、焖、炖、余、煎、烙、炸,尤其是家庭制作蒸 制食品的最好炊具。但目前一般家庭还只是把它用作煮饭、炖骨头等,对于怎样利用不同的烹调方法制作佳看美点还很 少,即使在使用中也常常碰到这样和那样的问题,很难作出 为了帮助读者充分利用高压锅制作美味佳肴和酥香可口的点心,我们编写了《高压锅制作佳肴美点》一书.此书是我国目前唯一的一本利用高压锅制作佳肴美点的 菜、食谱的书。
目录 一、高压锅制作佳肴 蒸芙蓉蛤仁(2蛤蟆鲍鱼 清蒸义河 洞庭肥鱼(3 8)鱼炖乳鸽奶油绣球鱼肚(10清炖狗肉(11红炖牛肉 药制牛鞭 蒜炖羊肉 附片蒸羊肉 3)香酥嫩斑 炸野鸡卷(15贝无黄蛋台湾炖鸡蛋药制龟羊汤 3清蒸鲍鱼 潇湘五元 荷花海参 清蒸全甲鱼 粉蒸甲鱼 清蒸鳝鱼 竹节鳅鱼 清蒸白鳝 粉蒸白鳝 辣味青螺 吮螺