[果品蔬菜贮藏运销学]李效静张瑞宇陈秀伟重庆

【果品蔬菜贮藏运销学】李效静张瑞宇陈秀伟重庆.pdf果品蔬菜贮藏运销学 李效静张瑞宇陈秀伟编著 1990年重庆1987年10月 编著者于西南农业大学食品学系 前言 新鲜果品蔬菜是深受人们喜爱的、日常生活中不可缺少的天然营养保健食品,在关系 国计民生的农业产业结构中,果蔬产品种类多、比重大、经济价值高,在改善人民生活、保障市场供应、巩固城乡经济、增值增收、扩大外贸出口、积累建设资金等方面起着举足 果品蔬菜的商品生产、流通、贮藏、加工、运输、销售等一系列商品化过程,已经构 成能取得良好社会效益和经济效益的完整的系统经济。因此,必须把果蔬产业作为现代科 学的系统工程来抓,做到产前、产中、产后结构合理,产供销协调配合,从而把资源优势 本书根据我国果蔬产业的实际需要编写,以果蔬采后生理的理论为基础,详细阐述了控制果成熟衰老的外界件和措施)、戴与果.品质和寿命的关系5)一、影响蒸腾的因素和条件 二、蒸腾失水对果蔬的影响 第三节成熟生理 二、物质转变与后熟衰老 三、细胞结构的变化与成熟衰老的关系 四、乙烯的生理机 一、果蔬的耐贮性、抗病性 第五节休眠生理 一、休眠现象 三、影响休眠的因素 四、休眠的控制和利用 第四章果蔬贮藏方式.四、风 第二节机械冷藏 一、机城冷藏.
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