【果品蔬菜贮藏运销学】李效静张瑞宇陈秀伟重庆.pdf

果品蔬菜贮藏运销学李效静张瑞宇陈秀伟编著 1990年重庆

1987年10月编著者于西南农业大学食品学系前言新鲜果品蔬菜是深受人们喜爱的、日常生活中不可缺少的天然营养保健食品,在关系国计民生的农业产业结构中,果蔬产品种类多、比重大、经济价值高,在改善人民生活、保障市场供应、巩固城乡经济、增值增收、扩大外贸出口、积累建设资金等方面起着举足果品蔬菜的商品生产、流通、贮藏、加工、运输、销售等一系列商品化过程,已经构成能取得良好社会效益和经济效益的完整的系统经济。因此,必须把果蔬产业作为现代科学的系统工程来抓,做到产前、产中、产后结构合理,产供销协调配合,从而把资源优势本书根据我国果蔬产业的实际需要编写,以果蔬采后生理的理论为基础,详细阐述了

控制果成熟衰老的外界件和措施)、戴与果.品质和寿命的关系5)一、影响蒸腾的因素和条件二、蒸腾失水对果蔬的影响第三节成熟生理二、物质转变与后熟衰老三、细胞结构的变化与成熟衰老的关系四、乙烯的生理机一、果蔬的耐贮性、抗病性第五节休眠生理一、休眠现象三、影响休眠的因素四、休眠的控制和利用第四章果蔬贮藏方式.四、风第二节机械冷藏一、机城冷藏.