【家常水产品菜肴500种】巫德华北京.pdf

家常水产品菜肴500种巫德华主编

编者的话以水产品烹制的菜肴,自古以来就是深受人们喜爱的。其中一个重要原因,就是它的营养价值高,属于高蛋白、低脂肪的优质食品。以鱼为例,其蛋白质含量一般为15一20 ,高出肉类和蛋类.特别是鱼的蛋白质大都含有人体必需的8种氨基酸,并且易被人体消化、吸收,利用率高达96。鱼体所含的矿物质种类相当齐全,包括人体需要的钙、磷、铜、铁、碘等多种微量元素.所含的维生素也较为丰富,尤其是维生素 A、D,均比其它肉类多。鱼体所含的脂肪,除少数鱼(如鱼等)外一般含量较低,但其品质优良,是可溶性的“不饱和脂肪酸”,“不但易被人体吸收,而且具有促进胆固醇分解代谢、防止血管病发生的功效。

10.炒麻仁鲤鱼条 11酱爆鲤鱼丁.滑鲤鱼片 13。滑炒鲤鱼丝14焦炒鲤鱼片 15.抓炒鲤鱼片 16芙蓉鲤鱼片 17.五香鲤鱼块.18山楂鲤鱼 27.炸松子桂鱼米 28荷花桂鱼丝 29红油桂鱼丝30酸辣桂鱼汤31.马乃司少司煮桂鱼(西式.32。少司炸桂鱼卷(西式)目录淡水鱼类菜肴的烹制方法桂鱼1。脆皮鱼(2糖醋鲤鱼3.红烧鲤鱼 4.