【家庭菜肴的妙法制做】徐惠明张玲编科学普及.pdf
家庭菜肴的妙法制做 徐惠明张玲编著
写在前头 经众友的建议和支持,我们撰写的《普通菜的高级烹饪 法一书,出版。该书同世后,已 远涉重洋,广泛传播到英、法、美、日、意大利等国及港台地区.据不少友人及同事反映,该书是一本难得的、名符其实的实用 家庭菜谱,但在书店里却很难购到。在友人及读者的强烈要 求下,我们又撰写了《家庭菜肴的妙法制做》一书,把我们长期 潜心研究烹调技术的诸多经验和心得再次奉献给广大读者,希翼能丰富读者的家庭生活并带来美味享受和快乐.此书的主要特点是:源于家庭,独树一帜,原料简单,易 学易做。
作者简历 现年54岁。1959年 毕业于南京大学法语专 业。毕业后,出国留学,学习東埔寨语.1962年回国至今,在北京外国语学院任教.1972年。此后,主编《東埔寨语—汉语》词 典,于1988年1月由本 人定稿完毕。1983年被 评为副教授.公余之暇,长期潜 心钻研烹饪,被众人誉 为研究中国家庭菜肴的 专家。1990年7月由科 普出版社出版了《普通 菜的高级烹饪法》一书。