【家庭牛肉食谱】刘涛陈长安.pdf

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家庭牛肉食谱 刘涛陈长安本书是一本系统介绍牛肉吃法的食谱,分菜肴和主食小 吃两类,共计有约206个品种。其中既有著名菜点,又有一般 菜点,风味兼及南北,对于烹调师、炊事员、烹饪爱好者和 家庭主妇均有参考价值。应用美妙之至。其牛柳号称世界最佳牛肉。不过,日本原不 产牛,这还是从中国引去的大连黄牛培育成的。1987年读到 一则消息,说与美合资成立了大连金纳肉牛公司,不知有所 看起来,中国人不爱吃牛肉了？不然。牛肉是我们祖先 最重要的肉食之一。当初对它重视的程度,比之今日之西方 人有过之而无不及。我们也是最早驯养牛的民族,吃牛、用 牛,以牛充牺牲,列为三牲之首称为太牢。《庄子》上有一 篇《丁解牛》,对这位分割整牛的厨师的神乎其技作了生 动的描述,只怕今日也是少见的。《管子》上记有一位叫坦 的屠夫,一天解九条牛。