【教您做好溜烩菜】李维冰张宁等编中国商业.pdf

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教您做好 家庭票润人行丛生 熘 烩 菜 中国商世式版社前 言 这是一套按烹调方法分类的、供家庭烹调 参考的食谱。计划出11册,它们是:炒爆类、烩类、炖煮类、煎炸类、熏烤类、卤酱类、拌炝类、汤囊类、蒸扒类、甜菜类和西餐类菜,包括了当 今中国烹饪经常应用的主要烹调技法及西餐制 法.中国烹饪的烹调方法很多,基本技法100 余种,复合技法千种左右,变化多端,丰富多彩,居于世界各国之首。正是由于如此众多的技法,使中国烹饪所生产出来的蒸肴米面食品、小吃 等等肴馍,数以正补而魅洛殊,美态万千,获得了天下人雨费费另外,人们对有别于中国 传统烹任的筹国惠调方法也怀有极大兴趣,总 想尝试一番。责任纳:乔杰 程飞