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国风味菜肴烹饪指南
实用外国风味菜肴烹饪指南丛书编委会 编委:章邨人陈池成孟秋高虹 刘来石白乐山卢大修
编者 一九九0年十一月二十一日于北京 林旧事》中的“大食烧羊(阿拉伯烤羊)”,元代《饮膳正 要》中的“西天茶饭(古印度名菜)”,明代《北游录》中 的“西洋饼(德意志薄饼)”,清代《调鼎集》中的“洋炉 鹅(法兰西烤鹅)”等等,都是中国自古即有善于吸收域外 但令人遗憾的是,至今我们还没有找到一套由中国人总 的专门记载外国饮食文化的丛书。现在,我们邀集我国饮 食科学文化工作者,以全面系统地介绍外国名菜知识、繁荣 旅游业的饮食供应、为千家万户的一日三餐增添点儿异国风 味和传播域外饮食文化为主旨,隆重推出这套大型世界烹饪 丛书一一《实用外国风味菜肴烹饪指南》。