【老年保健营养配餐】王慕同赵皖瑜马芸生科学普及.pdf

中华营养配餐系列丛书老年保健营养配餐王慕同赵皖瑜马芸生编著

序中国食品工业协会高级顾问社子端为了使人们了解饮食生活对健康影响的知识,以达到健康长寿的目的,由王慕同医师.健康长寿是人们的共同愿望,如何才能提高健康水平,达到延年益寿的目的,这里面确有许多学问需要探索.饮食中营养成分的数量和质量,直接影响着人体的健康。营养不足、营养过剩和营养结构不合理,都会使人招致各种疾病。因此,普及营养的科学知识已成为人们提高健康水平的需要。这套系列丛书,正是为了适应这种需要而编辑出版的,它对人生各阶段的饮食营养提供了有益的指导。

编写说明中国是有5000多年历史的饮食文化古国,“传统食品之优,饮食烹饪之绝”早已名扬中外,有“世界饮食王国”之尊称.古语说:“民以食为天,病以食为先,安民之本,必资于食。安谷为昌,绝谷则危”。这充分表明,世事头绪尽管繁多,而饮食则是中心一环。“吃”不仅是生命活动的表现,维持着人体的生命安危,而且还关系到种族的延续、国家的昌盛、社会的繁荣及人类的文明.我们的祖先一一中国的农业鼻祖神农氏,为了开发食物资源,遍尝百草滋味、水泉甘苦。曾日遇百毒,不惜生命,终于找到了丰富的动植物食物,并加以畜养培植,不断扩而充之,美而好之,给世代留下了宝贵的饮食财富。