【四川豆腐菜】罗松柏史正良等编重庆.pdf
四川豆腐菜 罗松柏史正良张汤王益甫 编著 1994年重庆
豆腐,因其价廉物美、营养丰 富又不含胆固醇而受人们青,四 川素以普烹豆腐菜著称,麻辣烫鲜 嫩的麻婆豆腐早已脍炙人口。本书 介绍以川菜技法烹制的豆腐菜,主 料包括豆腐、豆花、豆干、豆筋、豆皮、千张,技法用蒙穆酿贴卷、煎炒蒸赠炸,成品形态各异,百味纷 星,每款菜肴都散发出浓郁的地方 味,大部分菜肴家庭易于制作.本书供烹饪爱好者与烹饪工作 者阅读。
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四川豆腐菜 罗松柏史正良张汤王益甫 编著 1994年重庆豆腐,因其价廉物美、营养丰 富又不含胆固醇而受人们青,四 川素以普烹豆腐菜著称,麻辣烫鲜 嫩的麻婆豆腐早已脍炙人口。本书 介绍以川菜技法烹制的豆腐菜,主 料包括豆腐、豆花、豆干、豆筋、豆皮、千张,技法用蒙穆酿贴卷、煎炒蒸赠炸,成品形态各异,百味纷 星,每款菜肴都散发出浓郁的地方 味,大部分菜肴家庭易于制作.本书供烹饪爱好者与烹饪工作 者阅读。一品豆腐 鱼粒豆腐包