【现代中国菜创新菜烹调实用技法100例】孙宝和中国轻工业.pdf

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现代中国菜 一创新菜烹调实用技法100例 孙宝和著前言 中国烹饪是我国传统民族文化遗产,我国烹饪艺术历来 注重色、香、味、形,在长期的研究和实践中形成了自已的 独特风格,得到了国内外美食家的赞赏。近几年来,随着旅 游事业的发展和我国国际交往的增多,又使我国历史悠久的 烹饪艺术得以更加充分地展示和宏扬。同时,广大厨师利用 各地的独厚的饮食资源,施展高超精湛的技术,对传统的烹 饪技术进行了改革创新,进一步丰富了中国烹饪艺术宝库.创新菜是在传统菜的烹饪基础上悉心研究、发掘和提高 的产物,其主流是造型别致、制作精细、清鲜爽脆、淡雅适口,具有比较明显的特色与风格,给国内外宾客带来了美食 的乐趣。花篮鲜贝菜心 花篮三色里脊卷