[仪器雕刻与冷拼艺术]赵惠源中国商业

【仪器雕刻与冷拼艺术】赵惠源中国商业.pdf食品雕刻与 冷拼艺术 赵惠源著历史悠久的食品雕刻和冷拼,是一门独特的艺术,已成为宴 席不可缺少的部分,并且逐步引进家庭。目前掌握这门技艺的人 日益增多,但还是远远不能满足社会生活的需要。广大厨师和烹 饪爱好者迫切要求学习这门技艺,却又难以找到一本合适的参考 作者于1960年出生在齐齐哈尔市一个艺术家庭,从小饱享艺 术的琼浆。喜爱美术,曾多次参加省市画展。1987年毕业于北京 民族大学美术系食品造型专业。此后在龙都宾馆工作,专门从事 食品造型设计。1988年首届“怀燕杯”食品雕刻大奖赛中,他参 赛的作品荣获优秀作品奖。本书是他的精心之作。目录 第一部分 我谈食品雕刻与冷拼艺术 食品雕刻原料及其用途 原料与成品的保管和贮存 食品雕刻刀具种类 基本工具的使用方法 食品雕刻的基本常识 磨食品雕刻刀具的方法 食品雕刻的五种基本类型 一、花卉雕划 花卉雕刻简论 牡丹 菊花 荷花 大丽花 月季花 马蹄莲 玉兰 花篮 二、禽类雕刻 禽类雕刻简论
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