【中国家庭酱腌菜大全】亮中编地质.pdf
中国家庭 酱腌莱大全 亮中编 地资出欣花
前言 我国有五千年光辉灿烂的文化,而中国的酱腌菜就是中 随着改革开放的深入发展,人们的生活水平迅速提高,特别是对吃的要求越来越高,不仅要求菜有要色、香、味、形俱至,而且还要讲究营养和食疗多用。其中对酱腌菜的制 作技术要求更高,更全面。但目前有关酱菜的书却寥寥无 几,多散落或附属在各种饮食菜肴制作的资料中,没有形成 全面、独立的中国酱腌菜制作体系。满足不了人民群众的迫 本书的目的在于向全国千千万万个家庭推出一本反映我 国各民族、各地区人民群众喜爱的各种风味荤素酱菜的大 全。书中介绍了124种、536例的酱腌菜,集中了全国各地的 酱菜制作方法。
1 汤凉(汾科暖西豪豆粉皮 目录 第一章中国家庭酱腌菜发展概况及其对各种原材料 二、中国家庭酱腌菜对各种原材料的要求 8.酱黄豆9.酱青豆10.怪味黄豆 的要求.一、中国家庭酱腌菜发展概况(一)对水的要求(二)对调料的要求(三)对原料的要求 第二章中国家庭素食酱腌菜 一、以各种粮食为主原料的酱腌菜(一)糯米 1.