【木瓜蛋白与番木瓜栽培】凌兴汉吴显荣编中国农业.pdf

木瓜蛋白酶与番木瓜栽培凌兴汉吴显荣编著

前言木瓜蛋白酶是从未成熟的番木瓜果实中提取出来的植物蛋白酶,属于硫醇蛋白酶类。木瓜蛋白酶对许多蛋白质或肽类都有水解作用,而且原料资源丰富,生产方便,它不仅可作为科研方面的工具酶,而且还大量用于工业生产上,随着人们生活水平的提高,对食品质量要求亦越来越高。经木瓜蛋白酶处理的食品,可使食品种类多姿多彩,营养更丰富,口感更好。世界对它的研究越来越广泛,需求量越来越我国有大量的番木瓜资源。木瓜蛋白酶则直到80年代才逐渐兴起,发展较快,但其产量远未达到市场需本书集木瓜蛋白酶研究与生产经验,较详细地叙述了木瓜蛋白酶的生产工艺、应用实例、原料采集和番木瓜高产栽培经验等。

5/9目录第一章概述第二章番木瓜主要品种一、野生木瓜(一)山番木瓜(二)榭叶木瓜二、栽培品种(一)岭南木瓜(二)杂优一代木瓜(三)穗中红木瓜(四)泰国红肉木瓜(五)夏威夷苏罗(Solo)木瓜(六)蓝茎木瓜第三章番木瓜的生物学特性三、侧芽四、叶