[蛋类菜肴制法500例]·祁澜中国·轻工社版

【蛋类菜肴制法500例】祁澜中国轻工业.pdf小餐馆大排档丛书 蛋类菜着制法500例 宫远 祁涛贾书军白大军 刘敏张燕刘森磊前 言 随着物质生活的不断提高,人们日渐重视自身的健 康,而饮食也就成为现代人普遍关注的话题。然而,现 在社会竞争激烈,生活节奏加快,使人们没有时间为一 日三餐耗费过多精力,在这种情况下,各种南北风味兼 顾、经济实惠的小餐馆和大排档应运而生,为人们解决 了生活中的难题.由于社会体制的改革,大批人员下岗,在这些下岗 工人中很多人转向了餐饮业。如何在风起云涌的商海中 站稳脚跟,怎样在餐饮业日益激烈的竞争中打出自己的 特色,尤其是怎样才能使下岗人员在短期内尽快掌握技 术,适应新的工作,这是迫在眉睫急需解决的问题。为 此,我们为这些经营者编写了这套《小餐馆大排档丛 书》。明显疗效的报道。因此,为防止高血脂、冠心病、动脉 粥样硬化“禁食蛋类”的作法,是完全没有必要的.在《蛋类菜肴制法500例》中,我们以凉拌、炒、煎、炸、烘、焖、烩、煮、蒸、烤、腌分类,收集编写 五百余种鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹤鹑蛋的制法,可以说是 目前编写蛋类菜谱较全的一本,希望对爱好烹调的朋友 能有所帮助。
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