【餐饮经营谋略餐饮经营100题】吴克祥编辽宁科学技术.pdf
吴克祥编著 餐饮经营谋略 餐饮经营100题 沈阳
8目录 重视餐饮消费的需求变化 耳目一新的西式快餐 变革经营方式的餐桌服务型餐馆 求新求异的主题餐馆 个性独特的风味餐馆 传统自助餐—餐饮宴会形式之一 快捷方便的快餐店 点菜式自助餐馆一—快餐与自助的结合 火锅式自助餐-一餐饮流行的热点 借鉴超市经营模式的超市餐饮 餐饮经营新形式一—吧台餐饮 方便顾客的外卖餐饮 流动餐厅一一无店铺餐饮经营 娱乐与餐饮的结合—休闲餐饮 休闲餐饮赋予餐饮新功能 3休闲餐饮中的娱乐形式 休闲餐饮的经营要点 统一规模的餐饮连锁经
3目录 选择目标市场要量力而行 餐饮企业类型与目标客源的协调 餐饮市场的营销组合 餐饮名牌的市场效应 靠餐饮品牌确定市场优势 开发与创新餐饮产品,营造自身优势 预测需求变化,开发餐饮新产品 餐饮产品的开发系列 餐饮新产品开发的内容 餐饮新产品的开发步骤 餐饮新产品的开发策略 餐饮新产品的开发途径 尊重传统,不断翻新一中餐菜品 的革新与发展 菜点合一中餐主食发展方向 风味的异化—菜系间的借鉴与融