【吃与健康】刘宏振等人民卫生.pdf
吃与健康 赵运秀王志霞王庆兰张云芝 杨庄振杨风章尹淑珍张莉莎 史秋梅程云会耿文兰马会鸣 王胜德解玉启宋禄法杜欣 程淑杜岩卿
前言 食物是人类赖以生存的物质基础,如何把有限的物质基 在一定意义上说,一个民族的兴衰命运决定于吃什么和 怎样吃的问题,也就是膳食的结构与营养质量的好坏,不仅 对人体的生长发育、体质强弱、工作效率以及延年盒寿等产 生重要影响,而且也与某些慢性疾病的发生、发展和转归有 自前,由于食物选择搭配的不合理、不科学,使营养不 良症和营养过剩的疾病均有出现,影响着人们的身心健康。因 此,指导人们科学用餐、决不仅是柴米油盐的小问题,而是 成为中华民族从温饱型向小康水平过渡时期中的一项重要任 吃什么和怎么吃、如何吃的科学文明的问题,一向为人 门所关注,有关专家各抒已见,但至台尚无定论。
录 1 目 食品的鉴别与选购 消费者在购买食品中的权利 正确对待食品的保质期 不买、不吃的食品 粮食霉变的识别 面粉色泽越白越好吗 食用植物油质量鉴别法 购买白条鸡要防止变质 购买活禽要鉴别病禽 购买鱼要识别变质鱼 鉴别鲜肉质量五字经 怎样选择灌肠 鸡蛋的选购与保鲜 怎样选购蜂蜜 如何识别掺假牛奶 选购饮料的方法 软饮料的选购与变质鉴别 怎样鉴别白酒 有沉淀的酒能否饮用