【东北炖菜】张慧郑昌江黑龙江科学技术.pdf

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东北炖菜1.鱼骨龙筋炖人参 27.豆节白鸭 2.鱼腹炖豆腐 28.山鸡炖白蘑 3.银肺马蹄 29.渍菜粉白肉 4.刮炖鱼 30.猪肉炖宽粉 5.荷苞蛋鱼籽 31.扒肉豆腐 6.丰收“燕菜”32.面筋肠炖大肉 7.乳猪芋头 33.荤素双圆 8.肉炖猴头蘑土豆 34.牛蛙土豆 9.鱼脯猴头蘑 35.羊肉丸粉丝 10.酥肉豆腐 36.鲤鱼锅仔 11.康师傅炖鱼 37.东北什锦大炖 12.四荤加四素 38.老头鱼豆腐 13.虾丸豆腐什锦 39.羊头玉丝 14.双豆银耳 40.肥鲫菜豆香 15.奶汤白鱼腹 41.双节三黄鸡 16.奶汤桂鱼 42.西式锅仔鸽 17.飞龙黄花 43.鸭条土豆 18.鱼骨龙筋炖人参 制法:炖锅内放高级清汤,将原料 放入用慢火煨炖,加盐、味素、姜丝,调咸鲜口味,出锅点香油即可.盛英杰我国著名烹饪大师,全国第一届、第二届 烹饪比赛评委,出版过《烹饪学讲义》、《中国菜造型》 鲤鱼骨400克 等十几本著作,培养过许多优秀烹饪人才。