[古今食疗保健精华]·房学贤余养居安徽·科技社版

【古今食疗保健精华】房学贤余养居安徽科学技术.pdf地指导他们合理安排食谱.还介绍食补与药补和补方的奥秘,为补养提供指南.最后,介绍菜肴的合理烹调。由于涉及社会 各阶层人群的生活和自然界广泛的食物品类以及医学、史实等 等领域,不可能面面深入周到.尽管如此,象这样把营养学、食疗学、卫生学等多方面的 知识综合起来进行实用性的介绍,尚属罕见.由于编著者水平有限,又内容牵涉到许多学科、许多新课 题,错误和疏漏之处在所难免。献曝之忱,意在抛砖引玉,希 望海内专家、同道诸君和广大读者提出批评意见,以便今后修 订再版.巴坤杰 于安徽中医学院 序二 人类的生命过程离不开饮食,良好的、合理的饮食使人健 康长寿。课题:“安谷则昌,绝谷则危”,一个人要想身强力壮,就必须 从外界汲取身体所需的各种最佳营养物质,维持生长发育和生 命活动的需要,为保持劳动能力和工作效益提供充足的能量,并进而提高健康水平,达到延年益寿的长远目的。因此,在向 四个现代化宏伟目标迈进的今天,在基本解决了人民群众的温 饱之后,如何提高我国人民的营养水平,是党和政府十分关切 的问题.食疗保健是营养学的组成部分,是生物科学的一个分支,是专门研究营养与机体健康的科学。食疗对增进人民体质,预 防疾病,保护和提高健康水平,优生优育,提高人口素质等方 面具有重要作用,是预防医学中的重要内容之一,它既研究现 有食物资源的合理利用,又研究开发
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