【广东特色美食广东粥粉面饭】李曾鹏展广东科技.pdf

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广东特色美食 GUANGDONGSTYLESNACK 广东粥粉面饭 GUANGDONGRICEANDNOODLES 李曾鹏展著(一)本书原出版者为香港博益出版集团有限公司,(二)书中使用了一些广东方言,为方便读者阅读,现 些小—少量 —粘 埋芡—勾芡 —炒锅 雪柜—电冰箱 老抽一—深色酱油 泡打粉 —发粉 薯仔—马铃薯 鸡—鸡大腿 菜—青菜去掉花及老梗 说明 书中采用的重量单位为司马斤和司马两,它们与法定计 量单位的换算为:1司马斤.604克,1司马两.37 将书中常出现的广东方言与普通话对照,列举如下:滚水—开水 炝—熟变软 捞匀一搅至均匀 一刀一划一刀 罩篱—漏勺 生抽—浅色酱油 古月粉—胡椒粉 矮瓜一—茄子 马蹄—荸荠 饭焦—锅巴 克。8燕窝煲鸡粥CONGEEWITHCHICKENANDSWALLOWSNEST 高丽参鸡球粥CONGEEWITHCHICKENBALLSANDGINSENG 皮蛋咸瘦肉粥CONGEEWITHSALTEDPORKANDPRESERVEDEGGS 生菜鲮鱼球粥CONGEEWITHFISHBALLSANDSHREDDED 白果腐竹粥CONGEEWITHGINKGONUTSANDBEANCURDSTICKS.