【果蔬采後生理与贮藏保鲜】黄邦彦杨谦农业.pdf

果蔬朵后生理与贮藏保鲜黄邦彦杨谦编著贵任编辑赵源林出版(北京朝阳区枣营路)5即张印数2,831-12册.

序言新鲜果蔬是我国人民自古以来维持日常营养保健的食品。根据联合国卫生组织调查资料,每个成人每日需要维生素C至少30毫克,才能保持人体的健康标准。新鲜果蔬包含丰富的维生素C、B6、B2、肌醇、蛋白质、糖、酸以及矿物质等。多吃新鲜果蔬可以防止坏血病、高血压、冠心病、神经衰弱症等。妇女、老年人可以防止贫血症,儿童可以防止软十一届三中全会以来到1987年,我国的水果栽培面积和鲜果产量增加了6一7倍,每人平均供应量已经从4千克提高到 11千克。新鲜蔬菜亦有大幅度的增长,但是随着人民需要的增加,市场价格的调整,“菜篮子”问题已经成为每一家庭的巨大支出。

21目录二、果蔬的植物构造及其化学成分(一)果蔬的概念及其植物学来源(二)果蔬的组织结构(三)果蔬的细胞结构(四)果蔬的化学成分和营养价值三、果蔬采收后的生理生化变化(一)生理发育(二)果实后熟(三)蒸腾作用(四)呼吸作用(五)乙烯的生物合成及其作用(六)果蔬成熟和衰老过程的化学变化四、果蔬采收后的生理失调(一)低温失调(二)无机元素缺乏症(三)生理失调及其控制五、果蔬采收后的病理病害.