【酒菜】刘坤於涟沧编经济日报.pdf
酒菜 刘 堃 于涟沧 编
前 言 酒在我国具有悠久的历史。据说早在公元前21 世纪的夏朝就有了酿酒的记载。《战国策》曾记有“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘 之。”还有人根据我国最古老的医学著作《黄帝 内经素问》中关于醴酪的记述而推断远在公元前 26世纪的黄帝时代就有了酒。总之,酒在我国有很 远的历史是不会有异议的.酒一出现,便与文化有了难解难分的联系。《诗 经》中的“厌厌夜饮,不醉无归”.曹操的《短歌 行》中的“何以解忧,唯有杜康”.季白的《把酒问 月》中的“唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里”及 《客中行》中的“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光.但使主人能醉客,不知何处是他乡。
目录 凉菜类 1 什锦拼盘 20黄瓜丝拌绿豆芽 2金陵什锦 21卷心菜拌西红柿 3蒜味西红柿 22芥末墩(芥末白莱墩)4 糖醋辣白菜 23麻酱拌小萝卜 5雪里拌海米油辣莴笋 6凉拌银耳 25酸辣莴笋 7百花银耳 26麻辣莴笋 8蜜汁鲜桃 27炝冬笋油菜 9拌白菜心 28.拌合菜 10山楂酱拌菜心素拌银菜 11大酱土豆香干拌芹菜叶 12酸辣白菜 31素拌三丝 13椒油二丁.32酸辣洋白莱 14八宝菠菜 33姜汁莴笋 15清拌苦瓜 34脆辣黄瓜条 16美味瓜片 35糖醋黄瓜 17凉拌三丁 36芝麻拌藕片 18金丝瓜卷 37酸辣藕片 19糖醋小萝卜 38甜脆花生米.