【巧制早茶点心135】王仁孝浙江科学技术.pdf

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巧制早茶点心 王仁孝主编前 言 早茶,故名思义是早晨吃的茶点,它是广泛流 传于广东一带的一种传统饮食。广东人热情好客又 讲究饮食之道,所以早茶不仅是满足口腹之欲的一 种饮食方法,也是亲朋相聚交流感倩、客商相约洽 谈生意、假日休闲全家尝新的一种形式。早茶的格 调既高雅又大众化。茶点品种丰富,价格适中实惠,食用方便随意,因而成为广东人的一种“特殊爱 好”而长期流传并保留至今。随着改革开放、人民 生活水平的提高,早茶也日渐风行南北方,遍及我 国大中城市.早茶是一种比较讲究的早餐,由茶、茶食、茶 菜、茶点等几部分组成。茶水可涤肠胃、清污浊、醒 脑提神.茶食与茶菜主要是丰富口味,起佐餐作用.本书的文字编写、装饰等工作.本书未尽之处,恳请读者、特别是专家与同行 的批评指正.编著者 1997年2月