【山珍猴头菌栽培技术与烹饪】徐序坤王林编上海科学普及.pdf
山珍猴头菌栽培技术与烹饪 徐序坤王林编著
序 《山珍猴头菌栽培技术与烹饪》不仅是一本很有参考价值 的技术普及读物,而且是创业者勤奋学习的结晶和辛勤劳动 的生动记录.我作为该书的第一个读者感到荣幸,深受启迪。深信它 的问世,一定会受到读者的欢迎,并为我国的食用菌栽培事业 作出新的贡献！在我国众多的食用菌开发者中人才辈出,浙江省常山微 生物总厂厂长徐序坤就是其中之一,他从我国650多种食用菌 中,选中猴头菌,经过几年的艰苦创业,把科研、生产、供销组 成一个金字塔形的科研生产管理体系,把猴头菌开发为“拳 头”产品.猴头菌不仅是一种珍贵的食用真菌,肉嫩味美,营养丰 富,是烹饪宫廷名菜的佐料.也是一种颇有价值的药用真菌。
一、猴头菌的加工方法 二、猴头菌烹调的前处理 三、猴头菇菜谱.