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生化反应工程(日)山根恒夫著周斌编译

本书以日本山根恒夫教授所著《生物反应工学》第2版)为基础编写而成。该书系统地介绍了生化工程及生化反应工程基础,酶反应工程及微生物反应工程的特征、化学动力学、反应器的操作原理及设计,以及生化反应工程研究的新进展等内容,共17章。各章附有习题,书后附有汉日英对照名词索引.本书可作为生化工程、微生物工程(工业发酵)等专业的教材或教学科研参考书,也可作为自学用书.封面说明封面为日本清酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的扫描电镜照片。正在出芽的子细胞及芽痕清晰可见。母细胞约为5um的卵形。

编译者的话生化工程作为生物工程的一个重要组成部分,越来越受到学术界及产业界的广泛重视,它必将对整个社会经济和工农业生产产生极大的冲击和影响。而作为生化工程中心环节的生化反应工程,更具有特别重要的意义和发展前途.著名日本学者山根恒夫教授所著《生物反应工程》一书,作为目前少有的生化反应工程学专著,引用了大量研究资料和数据,剖析了各类生化(物)反应过程的特点和共同规律,运用化学工程学的基本原理和方法,系统地论述了酶反应及微生物反应过程的工程学原理和基本方法。原著第一版曾分别两次译成中文出版,但都很快脱销。1991年第二版出版。