【食物的营养与药用】董厚德杨完仙宋巨明郑有录杨玉堂编农村读物.pdf

【食物的营养与药用】董厚德杨完仙宋巨明郑有录杨玉堂编农村读物.pdf

食物的营养与药用 杨玉堂 一九九三年北京1992年5月编者 序“民以食为天”,饮食及由饮食而来的食疗,在我国源 远流长,《内经素问》里就讲道“五谷为养,五果为助,五蓄 为益,五菜为充”。我国人民的膳食结构逐步由饱食型向营 养型、单一型向平衡型过渡。而一些国家却由于膳食中动物 蛋白和脂肪比例过大,食糖过多,导致心血管疾病上升。此 时重提食物的营养与药用,对于人们科学膳食和治疗疾病有 积极的意义。日常生活中有许多食物不仅是充饥和增加营养 的佳品,而且是防病去恙的良药,人们食用这些食物,有病 者可以早日康复,无病者可以强身心、健体魄。所以,在民 间流传着不少用食物各部位防病治病的方剂。23.西红柿的营养与药用 24.辣椒的营养与药用 25.荒的营养与药用 26.菠菜的营养与药用 27.茄子的营养与药用 28.荠菜的营养与药用 29.芥菜的营养与药用 30.红薯的营养与药用 31.黄花菜的营养与药用 32.莲藕的营养与药用 33.山药的营养与药用 34.