[食用菌治百病]周玉林

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百病食疗丛书 食用菌治百病 周玉林编著编辑的话 从原始社会神农氏尝百草,开创了“药食同源”的时代起,三 干多年来,我们的祖先积累了丰厚的食疗验方,拯救了无数沉 缅身的人。就是在现代中西医诸多的治疗手段中,食疗之法仍有 其独特的魅力.为了弘扬具有民族特色的食疗传统文化,普及科学知识,将 食品科学与中医学的科研成果推向大众,我们拟订了这一组选 题,结成《百病食疗》丛书,在进行详细论证和广泛了解之后,根 据广大读者的需要,在编写框架和栏目设置上下了一番功夫,最 后组织有临床经验或从事相关研究,在食疗方面有心得有体会 有创新的作者进行编写。前言 食用菌既是脍炙人口的山珍,又是强身养心延年益寿的灵 丹妙药。自古以来即与果蔬菱藻、鳞介牲羽等荤素食物相得益 彰,为孕育中国饮饿文化和中医食疗提供了肥沃的土壤。经过先 人们二千多年的探索积累,逐渐形成了配方科学、疗效显著、制 作考究、花色繁多、风味各异的食用菌食疗食谱.食用菌食谱是我国劳动人民长期以来所形成的“医食同 源”、“医食同用”等中医理论的具体实现。翻开我国历代医书,无 论经传所载,还是秘方、偏方及诸子百家所论,皆不乏谈论食用 菌者。我国最早的药典《神农本草经》就将茯苓视为上品,它具有 延年益寿、强体轻身之功效.食用菌种类繁多,目前已知的就达350种之多。