【水产品的食疗与健康】谢宗墉刘竹伞编中国农业.pdf
DHA+EPA 水产品.脑黄金.大脑智力 水产品的食疗与健康 谢宗墉刘竹伞编
序言 浩瀚的海洋,纵横的江河,星罗棋布的湖泊、水库、池 塘,这广表的水域为人类提供着丰富的水产品。有大自然 的恩赐,也有人类战天斗地的硕果.从考古学知道,人类的进步与水族关系密切,早在石 器时代以前就知道捕食水生动植物以果腹,后由经验的 积累,逐渐知道食用水产品还可治病强身。祖国古代医学 文献就记载着有关某些水产品的药用价值。由于现代水 产资源的应用开发,对水产品所含的生理活性物质于人 体保健特殊作用的研究等,更引起人们对水产品的极大 关注.水生动植物在长期适应环境的生存中,而具有陆上 动植物所不具备的活性物质。
第四节鱼品的利用 第五节龟鳖类的利用 附录一:部分水产品营养成分 附录二:水产品食疗药用与病症索引 附录三:用水产品配制的保健食品或成药