【微波炉食谱】李曾鹏展广东科技.pdf
广东风味菜 GUANGDONGFLAVOROUSDISHES 微波炉食谱 MICROWAVERECIPE 李曾鹏展著
说 明 本书原出版者为香港博益出版集团有限公司,书中 使用了一些广东方言,为方便读者阅读,现将书中常出 现的广东方言与普通话对照,列举如下:滚水-开水 些少—少量 脸一— 一熟透,变软 —粘 捞匀一 搅至均匀 埋芡 一勾芡 -一刀-划-刀 钟—炒锅 罩篱一 漏勺 雪柜一—电冰箱 生抽 浅色酱油 老抽 深色酱油 古月粉 胡椒粉 泡打粉 发粉 矮瓜 茄子 薯仔-马铃薯 马蹄 荸荠 鸡牌-鸡大脚 饭焦 锅巴 菜选一一青菜去掉花及老梗 削— 宰 幼、细—小 腱子肉 冚密—盖密 猪手-猪前腿 鸡翼一 -鸡翅膀 粗粒 较大粗 幼粒 较小粒 斩件一一剁成块状 短度一小段
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