【现代酒店经营管理】张诗哲广东.pdf

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现代酒店经营管理前言 在21世纪即将到来之际,我们编写了这本《现代酒店经营管理》教材.21世纪将是中国经济迅猛发展、东西方经济交汇融合和全球市场充分一体化的世 纪。这对于任何企业来说都充满了机遇与挑战。本世纪发展起来的现代企业管理理论和 方法也将经受新世纪全球经济发展的考验。在这样的大背景之下,本书的编写似乎有了 一种跨世纪的重任。因此,本书在编著过程中注重现代酒店经营管理理论的基础性、系 统性和时代性,并结合酒店经营管理实际,讲求方法的可操作性。编著者们广泛地搜集 了国际酒店经营管理的最新资料,使国际酒店经营管理特征和发展趋势在本书中有所体 现。业,距今已有四百多年历史。这些早期旅馆一直经营到现在,大多都经过改建、重建并 数易其名了.与其他国家相比,美国的酒店业出现最晚,但发展最快。美国最早的旅馆是1667 年出现的,主要建造在各大港口,供商旅人士食宿,没有什么服务也谈不上商业色彩.1794年,第一个美国式的旅馆叫“城市旅馆”,在纽约正式开业,它拥有设施较为齐全 的客房73间,不仅为客人提供吃住,还为纽约社会提供了一个社交场所,因而很快就 成为纽约中、上层社会的交际场所。可见,“城市旅馆”已有现代酒店的雏形。此后,美国的旅馆便如雨后春笋般地在各大城市兴起。