[畜禽产品加工技术问答]张青化编

【畜禽产品加工技术问答】张青化编.pdf畜禽产品加工技术问答 张青化编编者 1988年11月 前言 人类进行畜禽产品的加工,历史悠久。我国远在两千多 年前的汉文帝时代,就有关于“奶子酒”的记载.元代的军 队则利用干燥乳作军粮。随着生产的发展和生活水平的逐步 提高,人类对畜禽产品的加工和利用也就更为普遍和多样 化。出现了具有各种风土特色的畜禽产品。随着社会的进一 步发展,人们对畜禽产品的需要不断增加,加工生产社会化 和加工枝术不断改进,形成了现代规模的各种畜禽产品加工 为了继承和发展畜禽产品加工业,普及畜禽产品加工的 科技知识,促进商品生产的发展,繁荣城乡经济,特编写了 这本生产技术普及读物。18.牛乳中的微生物是从哪里来的？23.为什么乳要进行冷却？怎样冷却？26.什么叫消毒牛乳？可分为哪些种类？27.为什么要进行牛乳的杀菌和灭菌？28。牛乳加热杀菌和灭菌有哪些种类？30.低温消毒乳的加工工艺流程是什.乳的分离原理是什么？根据分离原理应采用哪 34.什么叫发酵剂？制造发酵剂分哪三个阶段？38.对发酵剂有何质量要求？
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。