【药膳汤菜】顾奎琴.pdf
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一1一 前言 药膳汤菜,是中国传统饮食疗法的组成部分。它是以中医 理论为指导,将具有药用价值的食物和药物相结合,采用中国 特有的烹调技术加工制作而成的。药膳汤菜将药食同用,菜药 结合,将食物、药物的有效成分通过烹调制作溶于汤中,易于 被人体吸收利用,起到滋补、强身、防病治病的作用。它不仅保 持了食物和药物的原汁,且具有普通汤菜的色、香、味、形。因 此,药膳汤菜深受人们的喜爱,也是人们日常饮食中不可缺少 药膳汤菜取药之性,用食之味,食借药力,药助食威,二者 相辅相成,以此治病和强身。现代医药学证明,药膳汤菜具有 增强机体生理功能的作用。能改善细胞的营养和代谢,提高机 体免疫力,改善内脏功能.
目 一、美容保健类汤菜(一)美容保健类 鲢鱼肉丸汤 章鱼炖猪蹄 火腿炖蚝豉 清炖始鱼 菠菜豆腐汤 羊肉温补汤 香菇鱿鱼汤 干贝猪肉汤 冰糖银耳 橘子羹 章鱼炖鸡 羊肉柿子汤 羊肚丝汤 砂仁黄芪猪肚 清汤鱼翅 清炖黄羊肉 炖鹿筋