【药膳主食谱】顾奎琴.pdf

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编者一九九三年十一月前言药膳主食,是将中药研成细末加入米粉或面粉中做成主食,或将药用食物直接制成的主食类食品。主食在人们的日常饮食中占有重要地位,一日三餐离不开主食。在主食(米、面)中加入相应的药物,即药食同用,药膳合一的方法,是祖国医学特有的治疗方法。药膳主食起源较晚,它是古代医家和民间群众将饮食和方剂巧妙结合的产物。如深受乾隆皇帝和总禧太后喜爱的“八珍糕”被誉为宫廷御膳、食疗佳品。又如小儿的二藤健脾糕、健儿糕、芡实八珍糕、八宝饭、参枣米饭、豆蔻馒头、茯苓包子、开元寿面等,这些主食方便、实用,可作早晚餐或当点心食,既可以饱腹充饥,又可做食疗,更无损胃气,安全有效。

意米饭鸡蛋饼(二)健脑益智类鸽蛋圆子龙眼肉长寿面天麻米饭淫羊藿面条蔓荆子面条肉桂米饭杏仁玉枣归脾桃仁脆饼干蒸湘莲核桃仁豌豆泥(三)抗衰延寿类百果玫瑰球松子枣泥拉糕三羊开泰面枣泥山药糕莲子孩儿饼枣泥酥馅饼莲子锅蒸羊杂面杏仁豆腐核桃酪淮药芝麻糊参苓山药汤圆 2—