【滋补食谱精选】郁加凡谢恬等编中国医药科技.pdf

编著郁加凡谢恬陈永灿徐树民郭潮潭魏杭英

前言滋补药膳,是运用具有滋补作用的食物,配合相应的药物,制成各种膳食,用来保健强身,防治疾病。它既是适口爽心的美食,又是延年益寿的良药.祖国医学在很长的个历史时期里,“药”和“食”并没有严格的分别,这就是所谓“药食同源”。《淮南子修务训》说:“古者之民,茹毛饮血,采树木之实,食赢蛮之肉,时多疾病毒伤之害,于是神农乃始教民播植五谷,相土地之宜,燥湿、肥境、高下,尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”反映了远古时代的先民,对饮食的认识极其有限,所谓“天造草味”,遇到的动植物不管什么都拿来吃。

是我国有饮食保健专职医生的最早记载。但那是宫廷医生,为帝王服务,至多服务范围扩大到“君子”一当时的贵族.普通老百姓还是享受不到的。为了把食疗知识普及到寻常百姓家,使人人都能享受食疗之益,我们编写了这本《滋补食谱精选》。用深入浅出的语言,介绍古今滋补药膳的名方。依药膳种类分为滋补菜肴,滋补药粥、滋补糕点、滋补饮料和滋补药酒。凡所收载,以容易置备,功效确实为标准.或性有剧毒,或隐僻难遇,或效果不确,或味道苦劣,皆所不录。每方皆备列来源、组成、功效、应用、制法、服法和按语,使读者开卷了然,便于具体运用。编者希望通过本书,对广大群众保健强身、防治疾病能发挥一定的作用。