【家庭百菜烹调指南】李刚王月智编中国轻工业.pdf

家庭百菜烹调指南李刚王月智编著中国轩工业贸版社大众饮食系列

编者的话烹饪,是人类文化发展的产物,也是人类生活演进的标志。伴随着我国社会主义市场经济的迅速发展,物质的不断丰富,人民生活水平的提高,人们对饮食品的要求,也不限于充饥果腹以能饱食终日为满足,而是开始讲究饮食卫生和食物养生以及更加注重菜有营养价值。这是现代人们对饮食向高品味追求的必然趋势。不仅于此,人们居家过日子,能够亲手烹制出并吃到具有“馆子菜”、“馆子味”的正宗佳肴,已然成笔者从事中国烹饪教学二十余年,临灶操作已有十几个炉鼎春秋。出于对我国烹饪文化的酷爱和教师的本能,愿意将烹饪经验和心得奉献给一切热爱生活、热爱人生的食厨者。

录凉菜类 1 目酸辣黄瓜条(江苏风味)糖醋白菜(山东风味)(广东风味)(山东风味)(四川风味)(江苏风味)(山东风味)(四川风味)(山东风味)叉烧肉(山东风味)(四川风味)麻辣牛肉干(四川风味)(四川风味)(四川风味)(江苏风味)(四川风味)白斩鸡(广东风味)怪味鸡(四川风味)红油鸡块(四川风味)麻辣鸡块(山东风味)酸甜菜花姜汁