【巧做家常饭】李景文李建伟编中原农民.pdf
家庭烹饪丛书 巧做家常饭 李景文李建伟编著
1.前言 家常饭是天天要吃的饭。人人都会做,但能做出特色来 者不多,如果不讲究巧做技术,做成的饭,一看就烦,一闻 就够,这样久而久之,可引起食欲不振。因饭食不足,营养 不良,易得疾病,影响身体健康和生产劳动。随着城乡人民 生活水平的日益提高,那种能做面条、稀饭、馒头就行的老 一套思想,已不适应现代的讲花色、讲营养的需要。为使家 常饭有一个新的改革和突破,我们在潜心研究烹饪学、营养 学的基础上,通过社会调查和挖掘整理,编著了《巧做家常 这本书的内容突出一个“巧”字,主要包括巧做水调 面、膨松面、油酥面、米粉面和巧做节日饭、待客饭和平时 改善生活的饭,共有30类,300多个不同风味的品种。
四、米粉面团 五、其它面团.鸡蛋焖卤面 豆腐焖卤面 三素焖卤面 二、炸酱面 大肉炸酱面.羊肉炸酱面 牛肉炸酱面 鸡肉炸酱面 三鲜炸酱面.鸡蛋炸酱面 豆腐炸酱面.录 和面知识简介 面饭制作.一、水调面团 二、膨松面团 三、油酥面团 一、卤面.大肉蒸卤面.