【果品深加工技术问答】刘玉田孙祖莉编山东科学技术.pdf
科技致富金桥问答丛书 果品深加工技术问答 刘玉田孙祖莉 编著
科技致富金桥问答丛书 编辑委员会 主任王为珍 编委(按姓氏笔画排列)丁习武于绍夫门秀元王春 王萍刘德先朱连德李建基 李永海李秀美 汪同林范伟兴 罗永平果仁义 柴家前阎青 高中强梅家训 *果树卷*
前言 随着农村产业结构的调整和社会主义市场经济体制逐步 完善,我国的果品生产有了很大发展。值得注意的是,鲜果生 产出现了产大于销的趋势。为了使各具特色的优质果品,通 过深加工形成的产品,满足市场和人民生活的需要,促进果品 生产健康发展,作者根据多年的教学、科研实践,厂泛吸收国 内外果品加工的新成果、新技术,编写成《果品深加工技术问 答》一书.全书共94问,每一问都给予深入浅出的回答,同时介绍 果品深加工的一项新技术或一个新产品。涉及的果品有山 楂、苹果、樱桃、草莓、梨、杏、桃子、柿子、石榴、无花果、木瓜、枣、板栗、核桃等。