【现代饭店财务管理】马桂顺编.pdf

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现代饭店管理系列丛书 现代饭店财务管理 马桂顺编著总序 总序 我国的饭店业,近十几年来发展迅速。它最直接地带来了两 个方面的变化:一方面,由于饭店业的迅速发展,特别是其管理的 国际化程度的提高,吸引了一大批有成就的企业家和青年人投身 于这一行业之中。这使我们看到,我国许多饭店的经理和管理人 员,特别是一些对现代饭店业所知不多但又准备进人饭店业的青 年,对比较系统的饭店经营管理理论有着浓厚的兴趣和广泛的需 求。另一方面,旅游与酒店管理教育经过几年的发展已经有了长 足的进步,其教学与科研水平都已达到了相当的程度。前言 前言 改革开放20年中,我国现代饭店业蓬勃而起,截至1998年,国内星级饭店已经开业5200余家。一个新的产业、一族新的从 业者日益庞大。20年前外籍经理独霸星级饭店高层管理的现象 已成昔日黄花,一批批与中国现代饭店业同步成长起来的高层管 理人才推浪涌起。及时地总结20年来的经营管理经验,提高这支 年轻的高层管理人员队伍的素质,成为我国饭店理论研究工作者、教学工作者的紧迫任务。是为此,作此书.本书介绍了国内外饭店业财务管理的最新理论和经验。