【豆制品类菜肴制法500例】祁澜中国轻工业.pdf

小餐馆大排档丛书豆制品类菜着制法500例永华宫远祁涛贾书军白大军刘敏张燕刘森磊

前言随着物质生活的不断提高,人们日渐重视自身的健康,饮食也就成为现代人普遍关注的话题。然而,现在社会竞争激烈,生活节奏加快,使人们没有时间为一日三餐耗费过多精力,在这种情况下,各种南北风味兼顾、经济实惠的小餐馆、大排档应运而生,为人们解决了生活中的难题.由于社会体制的改革,大批人员下岗,在这些下岗工人中很多人转向了餐饮业。如何在风起云涌的商海中站稳脚跟,怎样在餐饮业日益激烈的竞争中打出自己的特色,尤其是怎样才能使下岗人员在短期内尽快掌握技术,适应新的工作,这是迫在眉睫急需解决的问题。为此,我们为这些经营者编写了这套《小餐馆大排档丛书》。

为了帮助大家熟悉豆制品菜肴的各种烹饪方法,我们编写了《豆制品类菜肴制法500例》一书。在这本书里,我们以凉拌、炒爆、煎炸、烧、烩、焖、炖煮、蒸等分类,收集编写了五百余种豆制品菜肴的制法,让大家能用最普通的原料一豆腐及其他豆制品,做出花样繁多的美味佳肴。