【山东风味菜谱】张有生张世琴编中国旅游.pdf
山东风味菜谱 张有生 编著 张世琴
前言 我国的山东风味菜肴,历史悠久,源远流长,是我国劳 动人民几千年来创造的灿烂文化。山东风味菜肴是我国著名 的主要菜系之一?山东风味菜的花色品种多样,风味各异,从选料、调料 和火候的掌握上,制作方法上,都达到了质、色、味、形俱 佳的完美境界,深受我国各族人民的喜爱,在国际上也享有 盛名.本书主要分为四个部分,即畜肉类菜肴,禽肉类菜肴,水产类菜肴和其它类菜肴,共计介绍了251种菜肴,除介绍 一些传统菜的制法外,还有一些是创新菜。本书是家庭不可 缺少的必备之书.张哲普同志的多方相 助,我们在此仅向他表示谢意。
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