【家常凉菜500种】瑞文等编北京.pdf
编著 家常凉菜500种 瑞文素芝 永清有年
前言 我国的饮食文化历史悠久,绚丽多彩,具有强烈的民族特 色,是我国灿烂文化宝库中的重要组成部分。凉菜作为饮食文 化的依者之一,作为其他菜肴的先导进入餐桌,更使得人们 越来越重视它。不论是日常就餐,还是宴请宾朋好友,首先摆 上几盘美观精致、味美可口的凉菜,无不受到人们的喜爱.为了使广大读者能够读到一本内容比较充实,讲究营养科 学,凉菜品种丰富多样,制作方法简便的凉菜制作菜谱,我们 特意编写了这本《家常凉菜500种》。本书由两部分组成:一是 凉菜制作常识,简要介绍了凉菜的原料、凉菜的味别、凉菜的 装盘等有关常识.
3.凉莱的装盘16.咖喱卷心菜17.生炝心菜 18.卷心温炝卷心莱卷 20.西红柿拌卷心菜 21.北京鲜辣卷心菜 22.炸菠菜松.24.八宝菠菜.25.姜汁拌菠菜.26.内丝拌菠.粉丝拌菠.蔬菜素食锦 29.海米鸡蛋拌菠菜 30.肉丝粉丝拌菠菜.