【家庭实用菜食谱】薛军钮允襄编北京.pdf
部设 科技图书馆 家庭实用菜食谱 薛军钮允襄编著 纬织工业
编者 1989年10月于北京 编者的话 中国烹饪,是人类物质文明和精神文明的产物,其历史 人类自发明火以来,烹调艺术随着社会的进步而不断发 展,有关饮食、养生之道的论述不断问世。在我国,近10 年来,随着人民生活水平的提高,讲究饮食及其营养已成为 群众极为关心的事,大量关于饮食技巧的书籍纷纷出版发 行,成为宾馆、饭庄、酒楼及其家庭烹饪的极好助手.编者在翻阅大量已出版的饮食书籍后发现,在当今生活 节奏加快的时代,很多菜食谱重复雷同,难以在家庭中制 作。
19.水果的营养价值 20.不能用铁锅煮酸性食品 21.如何保存新鲜鸡蛋.22.如何保护蔬菜中的维生素 23,烧饭做菜为什么要加盖 24.怎样煎鱼不粘锅.25.不要吃烧焦了的鱼和肉 26.怎样自制糖色汁 27.海的泡发方法 28.水发海参 29。干贝发法 30.海带发法.香菇发法 1.醋油少司 2.核桃少司 3.泡菜 4.酸黄瓜 5.鸡蛋生菜沙拉子 6.西红柿黄瓜沙拉子 7.