[全国高等农业院校教材作物生物化学农学类食品加工类专业用]·韩锦峰董钻中国·农业社版

【全国高等农业院校教材作物生物化学农学类食品加工类专业用】韩锦峰董钻中国农业.pdf全国高等农业院校教材 作物生物化学 韩锦峰董钻前言 随着商品经济的发展和人民生活水平的提高,作物生产经营 中除要求稳产、高产外,对产品品质也提出了新的、更高的要 改善和提高作物产品品质,一般有两条途径,一是通过作物 品质育种,二是借助于环境因素的影响和栽培措施的调节。就作 物品质育种而言,近年来在提高水稻、小麦的蛋白质含量,改善 玉米氨基酸组成,增加大豆、向日葵含油率,降低棉酚含量,培 育高芥酸和低芥酸油菜品种等许多方面都取得了重要的成果。专 今为止,尽管关于土壤气候因素能够影响作物产品品质,栽培措施可以调节产品品质的知识业已积累了不少,可是全面论 述这一知识的著作,在我国却不多见。8目录 第一童禾谷类作物籽粒的生物化学 第一节籽粒的化学成分 一、籽粒的含氮化合物 二、籽粒的碳水化合物 三、籽粒的脂类物质 四、籽粒的无机物质 五、籽粒的维生素 第二节禾谷类作物籽粒成熟时化学成分的变化 一、蛋白质和碳水化合物的积累 三、维生素含量的变化 第三节气候条件对籽粒化学成分的影响 二、籽粒化学成分与土壤湿度的关系 三、籽粒化学成分与温度的关系 四、土壤溶液渗透压的作用 第四节肥料对籽粒化学成分的影响 第二章小麦籽粒的生物化学 第一节成熟籽粒的化学成分 三、纤维索和半纤维素 二、面筋
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