【肉类加工冷藏企业管理实务】刘骏.pdf
肉类加工冷藏管理实务
前言 《肉类加工冷藏企业管理实务》,是一本理论与实践相 结合,重点介绍肉类加工冷藏企业管理实际操作和综合考核 评价企业管理水平的实用性书籍。全书共分四篇。第一篇:生产管理。从管理机构设置入手,结合肉类加工冷藏企业生 产管理特点,阐述了其生产调度、生产工艺管理的实际操作 方法,以及生产现场质量保证与要求。第二篇:管理的基础 工作。本篇理论联系实际,着重介绍了肉类加工冷藏行业起 步较晚、难度较大的标准化工作、定额工作、计量工作与班组 建设的有关概念、工作方法与原则,并综合收集了100多个 定额数据以供参考。第三篇:冷库管理。
录目 第一篇生产管理 第一节生产作业计划 第二节工艺文件的制订和实施.第三节工艺管理的保证措施 第三节加工车间的建筑与设备的卫 生质量要求 第四节检验人员的技术水平要求 第二篇管理的基础工作 第一章管理机构的设置 第二章生产调度 第二节生产调度 第三章生产工艺管理 第一节工艺管理概述 第四章生产现场质量保证 第一节质量检验 第二节工序管理