[肉类加工企业的卫生管理]·冢田武中国·轻工社版

【肉类加工企业的卫生管理】塚田武中国轻工业.pdf全书共分为八章。重点论述了肉制品各制造工序中的卫生管理、工 厂设施的卫生管理以及实施卫生管理时的方法和措施,还介绍了有关本书可供肉类加工行业的卫生管理人员、卫检部门、防疫部门、大 中专院校有关专业师生阅读,也可作为新建肉类加工厂设计厂房的参 食肉加工场の衡生管理ABC [日]田武著 日本食内通信社,1981年 肉类加工企业的卫生管理 金辅建译一、烟熏方法 二、烟成分和杀菌作用 三、烟熏和细菌 第五节加热和冷却 第六节包装和保存 第七节流通(制品低温保鲜运输)二、零售店管理 第八节添加物和辅料 第九节各工序的综合卫生管理 第三章肉类加工厂的卫生管理 第一节环境卫生 一、尘埃 二、落下细菌 第二节肉类加工厂的环境卫生 一、温度和湿度 二、尘埃及空中落下细菌eee第二节肉类加工厂的实际清洗作业 第四节肉类加工厂的杀菌、消毒 一、利用环境因素驱除老鼠 鼠类、害虫和设施、器具 什么是食品卫生管理 从业人员的卫生教育 食品卫生管理者 自我卫生管理 食品卫生管理的设想 二、洗涤剂的性质 三、清洗方法 四、清洗效果的判
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