【实用蔬菜水果分析方法】孙永芳编四川科学技术.pdf

实用蔬菜水果分析方法成都市第一农业科学研究所孙永芳编著 1990年成都

前言蔬菜、水果分析是农业化学分析的一部分。我国农业化学分析中的土壤、肥料分析工作较早较为普及,而植物分析,尤其是蔬菜、水果分析工作正处于发展之中。随着国民经济的发展和现代科学技术的应用,蔬菜、水果的研究已从追求产量转向到以质量为重点的高标准研究。保持传统优良品种,开发品种资源,增加花色品种,提高品种质量,使其营养丰富、拮抗力强而无毒害等,已为人们越来越重视。这就促使农业生产部门和农艺工作者必须加强优良品种选育,提倡科学化生产管理:促使科技工作者既要从宏观的研究着手,又要从微观的理化性质去探索。

目录一、蔬菜、水果分析样品的采集、制备与保存第二部分蔬菜、水果一般近似成分分析二、蔬菜、水果化学分析的要求一、水分与干物质的测定二、粗灰分的测定三、粗脂肪的测定四、蛋白质的测定五、氨基酸总量的测定六、水溶性糖的测定七、淀粉的测定.