[实用蔬菜水果分析方法]·孙永芳编四川·科技社版

【实用蔬菜水果分析方法】孙永芳编四川科学技术.pdf实用蔬菜水果分析方法 成都市第一农业科学研究所 孙永芳编著 1990年成都前言 蔬菜、水果分析是农业化学分析的一部分。我国农业化 学分析中的土壤、肥料分析工作较早较为普及,而植物分 析,尤其是蔬菜、水果分析工作正处于发展之中。随着国民 经济的发展和现代科学技术的应用,蔬菜、水果的研究已从 追求产量转向到以质量为重点的高标准研究。保持传统优良 品种,开发品种资源,增加花色品种,提高品种质量,使其 营养丰富、拮抗力强而无毒害等,已为人们越来越重视。这 就促使农业生产部门和农艺工作者必须加强优良品种选育,提倡科学化生产管理:促使科技工作者既要从宏观的研究着 手,又要从微观的理化性质去探索。目录 一、蔬菜、水果分析样品的采集、制备与保存 第二部分蔬菜、水果一般近似成分分析 二、蔬菜、水果化学分析的要求 一、水分与干物质的测定 二、粗灰分的测定 三、粗脂肪的测定 四、蛋白质的测定 五、氨基酸总量的测定 六、水溶性糖的测定 七、淀粉的测定.
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