【食物成分表全国分省值】中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所人民卫生.pdf

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食物成分表(全国分省值)中国预防医学科学院 编著 营养与食品卫生研究所(国家自然科学基金资助项目)编委 编写人员曲宁李小林赵忠林 李晶田立新张军 王国栋曹玉梅贾毓序 食物是人类赖以生存的物质基础,随着科学技术的发展,人们对于食物中所含各种营养素及其在体内 作用的认识不断深化。膳食构成不仅对人体的生长发育、体质强弱、工作效能以及延年益寿等产生重要 影响,而且也与某些慢性疾病的发生和发展有密切的联系。因此,加强营养指导,向人们提供合理的膳食 结构,以改善生活质量,提高全民族的身体素质,是我们营养卫生工作的一项重要任务.食物营养成分是营养工作不可缺少的基本要索,是了解人群的营养状况、评价膳食的营养质量、设计 和实施营养改进计划必不可少的依据。共分二册,第一册为全国食物成分代表值,将各地分析数据按一定要求计算而得,供全国营养工作者使 用:第二为各地食物成分的汇编,列出各省、自治区、直辖市的食物分析数据,供查阅各地食物成分之 用。由于编者水平有限,本表可能还存在某些不足之处,希望广大读者在使用过程中提出宝贵意见,以便于 再版时修订,使本表的内容和形式更趋完善,更符合实际工作的需要。